Apr 23

Los mejores bares de cervezas en USA

Mar 07

¿Cómo se hace la cerveza?

¿Alguna vez se preguntó qué “malta” es en realidad, y cómo se obtiene la malta de la cebada? Y ¿qué pasa con el lúpulo, y ¿por qué necesitamos la levadura? Cebada, agua, lúpulo y levadura de cerveza ­ se combinan estos cuatro ingredientes simples para hacer cerveza.

Pero no es sólo una cuestión de mezclar la cantidad correcta de cada ingrediente y listo! … usted tiene la cerveza. Una compleja serie de reacciones bioquímicas debe llevarse a cabo para convertir la cebada en azúcares fermentables, y para permitir a la levadura viven y se multiplican, la conversión de los azúcares en alcohol. Cervecerías comerciales utilizan equipos y procesos sofisticados para controlar cientos de variables, de modo que cada lote de cerveza el mismo sabor.

Hirviendo un mosto ­ la parte del proceso de elaboración de la cerveza en la cerveza obtiene gran parte de su sabor y la amargura.

En este artículo, vamos a aprender cómo eventos como la prohibición y la Segunda Guerra Mundial influyó en el sabor de la cerveza que todavía hoy bebemos. A continuación, vamos a hacer un recorrido por una fábrica de cerveza para aprender cómo hacer cerveza, recogiendo algunas de la increíble tecnología y terminología del beermaking a lo largo del camino!

Historia de la Cerveza

La gente ha sido la elaboración de cerveza durante miles de años. La cerveza se convirtió en todo un elemento básico en la Edad Media, cuando la gente empezó a vivir en ciudades donde cuartos cercanos y la falta de saneamiento hicieron agua limpia difícil de encontrar. El alcohol en la cerveza hace que sea más seguro para beber que el agua.

En la década de 1400 en Alemania, se hizo un tipo de cerveza que se fermentó en el invierno con un tipo diferente de levadura. Esta cerveza se llama una cerveza, y, en parte debido a la prohibición, una variación de este tipo de cerveza es dominante en los Estados Unidos hoy en día.

Desde hace 13 años, a partir de 1920, una enmienda constitucional que prohibió la producción de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos. Antes de la prohibición, Estados Unidos tenía miles de fábricas de cerveza que producen muchos tipos diferentes de cerveza. Pero la mayoría de las cervecerías Prohibición forzado fuera del negocio. Por el momento las leyes fueron derogadas en 1933, solamente las más grandes fábricas de cerveza habían sobrevivido. Estas fábricas de cerveza trataron de elaborar una cerveza con un atractivo universal, de modo que se podría vender en todo el país. Y luego vino la Segunda Guerra Mundial. Con la comida escasea y muchos de los hombres en el extranjero, cervecerías comenzaron a elaborar cerveza un estilo más ligero de la cerveza que es muy común hoy en día. Desde finales de 1980 / principios de 1990, las pequeñas fábricas de cerveza regionales han hecho una reaparición, apareciendo en todo los Estados Unidos y la variedad se ha incrementado.

¿Qué hay en la cerveza?

Como hemos dicho anteriormente, hay cuatro ingredientes principales en la cerveza: cebada, agua, de cebada es la semilla de un grano que se parece mucho a trigo. Antes de la cebada puede ser utilizado para hacer la cerveza, que debe transformarse en malta, lo que implica un proceso de conversión natural. En primer lugar, la cebada se debe permitir a germinar, o comienzan a brotar. Esto se hace por remojo la cebada en agua durante varios días, y luego drenar la cebada y se mantiene a unos 60 grados Fahrenheit (15.5 C) durante cinco días. Esto permite que la cáscara para abrir y cebada para empezar a brotar ­ en este punto se llama la malta verde. Al igual que todas las semillas, la cebada contiene nutrientes que puedan sostener la semilla que crece hasta que se pueda producir sus propios nutrientes mediante la fotosíntesis. Durante el proceso de germinación, enzimas liberadas por la planta de convertir estos nutrientes (que son los almidones en azúcares) que pueden alimentar la planta, mientras que crece. La clave para el proceso de malteado es detener la germinación de la cebada en un punto cuando las enzimas productoras de azúcar están presentes, pero la mayor parte del almidón sigue siendo no convertido. Con el tiempo, estas enzimas se producen los azúcares que se alimentan de la levadura para hacer el alcohol en la cerveza.

Cebada malteada Después de este proceso natural ha publicado las enzimas, la malta verde se seca elevando gradualmente la temperatura. La intensidad del sabor de malta y color depende de qué tan alto se eleva la temperatura durante el proceso de secado. Un paso final debe ser completada ­ la eliminación de las raíces pequeñas que se formaron durante la germinación ­ y la cebada malteada está listo para comenzar el proceso de elaboración de la cerveza. La mayoría de las fábricas de cerveza comprar cebada que ya ha sido malteada a sus especificaciones. El lúpulo El lúpulo se utilizan para hacer la cerveza son la flor de la vid, lúpulo, que es un miembro de la familia del cáñamo (Cannabaceae).

El lúpulo se estrechamente relacionado con otro miembro de la familia del cáñamo que usted puede haber oído hablar de ­ cannabis o la marihuana, aunque el lúpulo no tienen los efectos psicoactivos asociados con la marihuana. El lúpulo contiene ácidos, que dan a la cerveza su amargor, así como los aceites que dan a la cerveza un poco de su sabor y aroma. Adición de lúpulo a la cerveza también inhibe la formación de ciertas bacterias que pueden echar a perder la cerveza. El lúpulo Hay muchos tipos diferentes de lúpulo, cada una de las cuales da un sabor diferente, el aroma y la cantidad de amargura a la cerveza que se utiliza en. En los Estados Unidos, el lúpulo se cultiva principalmente en el estado de Washington. El lúpulo también se cultiva en Alemania, el sur de Inglaterra y Australia. Levadura La levadura es el micro­organismo unicelular que es responsable de crear el dióxido de alcohol y carbono que se encuentra en la cerveza. Hay muchos tipos diferentes de levaduras utilizadas para hacer la cerveza; y así como la levadura en la masa fermentada pan de masa fermentada da su sabor característico, diferentes tipos de ayuda levadura de cerveza para dar a la cerveza sus diferentes gustos. Hay dos categorías principales de la levadura de cerveza: la levadura de cerveza y levadura lager.

Levadura es la parte superior de fermentación, lo que significa que se encuentra cerca de la alrededor de 70 F (21 C). Levaduras Lager son de fermentación baja. Se fermentan más lentamente y prefieren temperaturas más frías, alrededor de 50 F (10 C).

Elaboración de la cerveza: el puré

El puré es el proceso que convierte los almidones en la cebada malteada en azúcares fermentables. En la Cervecera, empiezan por aplastamiento de la cebada malteada entre los rodillos para romper el núcleo. Hay un delicado equilibrio en el proceso de laminación: cuanto más el núcleo se divide, los más azúcares puede ser extraído de los granos; pero si se rompe demasiado, la cáscara que envuelve el núcleo puede quedar averiado, lo que puede causar un puré atascado. Si el núcleo se rompe lo suficiente, a continuación, cuando se termina el puré, los enteros de cáscaras forman un lecho de filtro que captura los sólidos del líquido; pero si las hojas se descomponen demasiado, se obstruyen y no deje que el líquido a través de ­ un puré atascado.

Molino de grano

A continuación, los granos triturados pasan a través de un tubo de alimentación en el mashLauter­tun. Este recipiente aislado tiene un dispositivo llamado hidratador, que pulveriza agua calentada sobre los granos a medida que entran. Esto elimina cualquier área seca en la masa ­ manchas secas significan los azúcares perdidos. Los granos húmedos se quedan en el mash­tunLauter durante una hora. Puesto que el recipiente está aislado, la temperatura se mantiene en alrededor de 150 F (65 C).

El mash­tun­Lauter

El propósito de la masa es la de convertir los almidones en la cebada malteada en azúcares fermentables para ser utilizado en la siguiente etapa del proceso de elaboración de la cerveza. Los almidones son cadenas de muchas moléculas de glucosa encadenados juntos ­ estas cadenas deben desglosarse en las cadenas de sólo dos o tres moléculas de glucosa antes de que puedan ser fermentados. Aprendimos anteriormente que la cebada malteada contiene enzimas, que pueden convertir los almidones. Hay dos tipos diferentes de enzimas en la cebada malteada: alfa­amilasa y beta­amilasa. Las enzimas alfa rompen las largas cadenas de almidones mediante la división por la mitad. Las enzimas beta descomponen los almidones cortando a retirarse un par a la vez de los extremos de la cadena. Sólo si estas dos enzimas trabajan juntos puede la conversión se lleva a cabo en una cantidad de tiempo razonable. Hay una trampa sin embargo: Las enzimas alfa son más activos al 149 a 153 F (65 a 67 C), y las enzimas beta son más activos al 126­144 F (52­62 C). Por lo que la temperatura y la duración de la masa deben ser cuidadosamente controlados para conseguir una buena conversión. Los últimos pasos necesarios para completar el puré se Lautering y burbujeo. El líquido se drena de la parte inferior de la mash­Lauter­tun y luego se recircula a la parte superior de modo que se filtra a través de las cáscaras de los granos gastados. agua caliente adicional se vierte a continuación sobre los granos ­ un proceso llamado burbujeo ­ para asegurarse de que todos los azúcares son eliminados. El puré es un proceso asombroso. Antes de que comience el puré, los granos no tienen un sabor dulce en absoluto, pero el líquido que se escurre de los granos en el extremo de la masa es muy dulce y pegajosa. Este líquido, que ahora contiene principalmente azúcares fermentables, pasa a la ebullición.

Elaboración de la cerveza: el mosto

La mayoría de las fábricas de cerveza tiene más de 600 galones (2,270 L). Es una camisa de vapor caldera del fermentado. Este hervidor tiene paredes dobles con un espacio entre ellos a través del cual se hace circular vapor. Esto proporciona muy incluso calefacción, ya que tanto la parte inferior y los lados se calientan. La temperatura se eleva hasta que el líquido llega a un punto de ebullición vigorosa, y se mantuvo allí durante 90 minutos.

Un mosto hirviendo Al comienzo de la ebullición, se agregan saltos. Éstos se llaman los saltos de ebullición, y su trabajo es añadir la amargura a la cerveza. Los ácidos que producen amargura en la cerveza no son fáciles de extraer de los saltos, por lo que necesitan ser hervida durante un máximo de 90 minutos. Los aceites que producen el sabor y aroma a lúpulo son muy volátiles y se evaporan rápidamente, por lo que los saltos de ebullición sólo contribuyen amargor a la cerveza ­ el sabor y el aroma se añaden más tarde.

Caldera del fermentado

Dependiendo de qué tipo de cerveza se está preparado, más saltos pueden añadir cerca del final de la ebullición ­ estos son llamados terminar lúpulo. En general, el lúpulo que se agregan unos 15 minutos antes del final contribuyen sabor a la cerveza. El lúpulo añadió a pocos minutos antes del final contribuyen aroma a la cerveza. Los aceites en los saltos que dan a la cerveza un olor distintivo hop son los más volátiles, por lo que estos saltos realmente sólo necesitan empinada en el mosto caliente durante unos minutos, al igual que las hojas de té, para extraer los aceites. Algunas de las cervezas en la cervecería de acabado entra lúpulo añadidos en tres momentos diferentes. Para que cada lote de cerveza a gusto lo mismo exactamente la misma cantidad del mismo tipo de saltos, hay que añadir exactamente al mismo tiempo durante cada ebullición.

Separar los sólidos

Antes de que el mosto puede ir a la siguiente etapa, todos los sólidos deben ser separados del líquido. Esto se hace de una manera muy ordenada. El mosto se bombea desde el hervidor de agua, y forzado de nuevo en el hervidor de agua a través de una boquilla de chorro. Este flujo de líquido provoca una bañera de hidromasaje para formar; y si alguna vez has agitaste hojas de té en una taza, usted sabe que se mueven hacia el centro de la bañera de hidromasaje. Cuando estas formas de hidromasaje en la caldera del fermentado, todos los saltos y otros sólidos se mueven hacia el centro. La bomba se apaga, y en los próximos 20 minutos el remolino se detiene gradualmente y los sólidos se depositan en el fondo, formando un cono bastante sólido.

La bomba de hidromasaje que se arremolina la cerveza Cuando se drena el mosto, los sólidos se mantienen en la caldera. A continuación, el mosto debe ser enfriado a la temperatura adecuada para la levadura. Esto se realiza en un intercambiador de calor líquidolíquido. El mosto se hace circular a través de un conjunto de tubos mientras que el agua fría circula a través de otro conjunto. Los tubos con mosto caliente circula por ellos transfieren el calor a los tubos que llevan a cabo el agua enfriada. Intercambiador de calor El agua de refrigeración se enfría primero, de manera que el volumen de agua que se requiere para enfriar un entero lote de mosto es aproximadamente igual al volumen de mosto. El agua de refrigeración almacena en un depósito aislado y se utiliza para preparar el siguiente lote de cerveza. De esta manera tanto el agua como la energía térmica se guardan.

Tanques de almacenamiento de agua caliente y fría Es importante enfriar el mosto con rapidez para que la levadura se puede añadir de inmediato y puede comenzar la fermentación. Esto reduce la posibilidad de contaminación por levaduras callejeros flotando en el aire. Elaboración de la cerveza: Fermentación La fermentación es el proceso por el cual la levadura convierte la glucosa en el mosto a acetato de gas alcohol y dióxido de carbono ­ dando la cerveza tanto su contenido de alcohol y su carbonatación. Para comenzar el proceso de fermentación, el mosto enfriado se transfiere a un recipiente de fermentación a la que ya se ha añadido la levadura. Si la cerveza se está realizando es una ale, el mosto se mantiene a una temperatura constante de 68 F (20 C) durante aproximadamente dos semanas. Si la cerveza es una lager, la temperatura se mantuvo a 48 F (9 C) durante aproximadamente seis semanas.

Desde fermentación produce una cantidad sustancial de calor, los tanques se deben enfriar constantemente para mantener la temperatura adecuada. tanques de fermentación Estos tanques de fermentación tienen más de 2.400 galones (9.085 L), lo que significa que se necesitan cuatro lotes de mosto para llenar un tanque. Desde fermentación tiene al menos dos semanas, la capacidad de la fábrica de cerveza está limitado por la cantidad de tanques que tienen. Cuando el mosto se añade primero a la levadura, se mide la gravedad específica de la mezcla. Más tarde, la gravedad específica se puede medir de nuevo para determinar la cantidad de alcohol se encuentra en la cerveza, y saber cuándo detener la fermentación. El fermentador está sellada desde el aire a excepción de un tubo de ventilación larga y estrecha, que permite que el dióxido de carbono se escape del fermentador. Puesto que hay un flujo constante de CO2 a través del tubo, se impide que el aire exterior entre en el fermentador, lo que reduce la amenaza de contaminación por levaduras callejeros. Cuando la fermentación es casi completa, la mayor parte de la levadura se depositarán en el fondo del fermentador. La parte inferior del fermentador se forma de cono, lo que hace que sea fácil de capturar y eliminar la levadura, que se guarda y se utiliza en el siguiente lote de cerveza. La levadura puede ser reutilizado varias veces antes de tener que ser reemplazado.

Es reemplazado cuando se ha mutado y produce un sabor diferente ­ recuerde, elaboración de la cerveza comercial es todo acerca de la consistencia. Mientras que la fermentación sigue ocurriendo, y cuando la gravedad específica ha alcanzado un nivel predeterminado, el tubo de ventilación de dióxido de carbono tiene un tope. Ahora, el recipiente se cierra herméticamente; así como la fermentación continúa, la presión se acumula en forma de CO2 se sigue produciendo. Así es como la cerveza obtiene la mayor parte de su carbonatación, y el resto se añadirá manualmente más adelante en el proceso. A partir de ahora, la cerveza se mantendrá bajo presión (a excepción de un corto período de tiempo durante el embotellado). Cuando la fermentación haya terminado, la cerveza se enfría a aproximadamente 32 F (0 C). Esto ayuda a la settle levadura restante a la parte inferior del fermentador, junto con otras proteínas indeseables que salga de la solución a esta temperatura más baja. Ahora que la mayoría de los sólidos se han depositado en el fondo, la cerveza se bombea lentamente desde el fermentador y se filtró para retirar los sólidos restantes. Desde el filtro, la cerveza entra en otro tanque, llamado un tanque de cerveza brillante. Esta es su última parada antes del embotellado o kegging. En este caso, el nivel de dióxido de carbono se ajusta mediante el burbujeo de un pequeño extra de CO2 en la cerveza a través de una piedra porosa.

 

 

Feb 26

Cómo sobrevivir a la Oktoberfest

Pero que no se consigue la melodía “Danza del pollo” de la cabeza.

Por lo tanto, usted tiene un tiempo libre a finales de septiembre o principios de octubre y desea visitar la feria más grande fiesta de la cerveza y de la calle del mundo. Por supuesto, lo mismo ocurre con casi todos los otros bebedores de cerveza, persona amante de la diversión en el mundo! Aquí hay algunas cosas que debe saber para ayudarle a sobrevivir a la atmósfera Oktoberfest estridente y tener un gran tiempo.

 

El conseguir alrededor de Munich.

Munich tiene un buen sistema de metro con una parada muy cerca del recinto del Oktoberfest en el Theresienwiese (Wies’n para abreviar). Usted puede tomar el tren U-Bahn a esta parada. Para obtener información sobre el sistema de transporte Múnich, echa un vistazo a www.mvv-muenchen.de. Ten en cuenta que hay inspectores de billetes de paisano que se registran para un billete válido, y es probable que recibir una multa de unos 30 euros (aproximadamente US $ 30) si no tiene uno!

Alojamiento.

La mayoría de los alojamientos en Múnich están reservadas para fines de verano cada año. Las oficinas de turismo puede tratar de encontrar una habitación que (por una tarifa de $ 5 a $ 10) y, si tienes suerte, puede conseguir uno. (El sitio de turismo de Munich es www.muenchen-tourist.de).

Cuanto más tarde se van durante el festival, la mejor oportunidad que va a tener. A medida que se ejecuta el fest del 21 de septiembre al 6 de octubre en 2002, que será más fácil de encontrar habitaciones durante la primera semana de octubre. Además, los fines de semana están mucho más reservados que los días de semana. Tratar de llegar durante la semana y asegurar su espacio para el fin de semana de antelación.

Otra opción es quedarse en las ciudades cerca, como Augsburgo, y conmutar en tren. Dada la calidad de ferrocarril alemán y conexiones frecuentes, esto es una buena alternativa y es probable que también cuestan menos de alojamiento comparable en Munich durante el O’fest. Por supuesto, usted no será capaz de salir de fiesta toda la noche en las discotecas de Munich, pero si usted está de vacaciones cerveza, que necesita de todos modos?

Al O’fest.

En general, sólo se acepta dinero en efectivo. Obtener dinero en efectivo en Europa en estos días es muy fácil, ya que abundan los cajeros automáticos en las ciudades más grandes.

Con el fin de ser servido una cerveza en el Oktoberfest, debe estar sentado! Esto puede ser un problema si llegas tarde, sobre todo en fin de semana (o en los primeros días del festival). La cerveza se sirve desde las 10:00 am hasta las 10:30 pm de lunes a sábado, y 09 a.m.-10:30 pm los domingos y festivos. La mayoría de las tiendas cierran a las 11:30 pm. Los fines de semana, recomiendo coger allí tan pronto como sea posible. Durante la semana, sería bueno tener asientos antes de las 3:00 o 4:00 de la tarde, antes de que los lugareños salen de trabajar y salir para una noche de Beering!

Una vez que llegue a la Oktoberfest, usted debe escoger una tienda de campaña en la que empaparse. Los seis grandes fabricantes de cerveza de Munich son Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbrau, Lowenbrau, Paulaner (que posee Hacker-Pschorr) y Spaten. Donde ir depende de qué tipo de atmósfera que desea. La tienda de campaña turística llena de ruidosos y la mayoría suele ser Hofbrau.

La moda, la tienda más de moda es la Hippodrom, donde los actores de cine y televisión y otras personalidades vienen a beber. Esta tienda también tiene un público más joven, con más singles (se obtiene la imagen). La cerveza es Spaten Brau (aunque si eres un VIP, es posible que bebiendo champán).

Otra tienda, esta vez con una buena selección de vinos (y Paulaner Weissbier, si te cansas del estilo de cerveza Oktoberfest) es la Weinzelt. Esta tienda es más pequeña que la mayoría, con una capacidad de 1.300. Tiene una atmósfera más tenue, y está abierto hasta las 1:00 am. El Weinzelt también se conoce como el Hippodrom, para atraer clientes famosos.

Una tienda de campaña con un conjunto más joven y un ambiente decididamente no sometido es el pirata informático Festzelt, que tiene un rock ‘n’ roll después de las 5:30 pm cada día. La cerveza es Hacker-Pschorr.

Hay un total de 14 tiendas de campaña donde se puede beber cerveza y otras libaciones. Para obtener más información, echa un vistazo a www.oktoberfest.de. Además, muchas de las tiendas tienen sus propios sitios web!

Lo que va a pagar.

Si usted puede conseguir una habitación doble decente por US $ 100 la noche en la ciudad, considérese afortunado. Todos los precios suben durante el O’fest, sobre todo alojamiento. Un litro de cerveza le costará entre 6,3 y 6,8 euros este año (alrededor de US $ 6.50 por el momento). No hay cuota de entrada a las carpas del Oktoberfest.

Consejos prácticos.

Un cinturón de dinero seguro es una buena idea, hay algunos que encaja dentro de la camisa, o incluso en los pantalones! Proteja su pasaporte, ya que será difícil de reemplazar en el extranjero. Puede tener algo de dinero en el bolsillo, y obtener más provecho de su cinturón de dinero durante un fin de baño. Mantenga un ojo hacia fuera para el ratero ocasional.

Hablando de ir al baño, el signo uniforme en Europa es “WC” para el Inglés “armario de agua”. La palabra alemana es “lavabos.” Usted no debe tener demasiado de un problema para encontrar un solo seguir a la multitud, y asegúrese de que alguien está reservando su asiento!

Zapatos cómodos y confortables son una necesidad: un par de botas de montaña de luz y un buen par de zapatos para caminar.

Y mientras bebiendo cerveza por el litro, una ruptura comida es siempre una buena idea. Cerdo, pescado y pollo son muy populares y hacen buena, abundante comida para absorber toda esa cerveza. Las tiendas tienen una especialidad, y hay otros proveedores externos. El pago se efectúa $ 3 o $ 4 para un gran pretzel, y una cantidad similar para otro alimento de tipo aperitivo. Los precios pueden ser de hasta $ 20 o $ 25 por una comida completa en algunas de las tiendas de campaña, aunque normalmente se puede conseguir una buena comida por $ 10 a $ 15.

Haga su investigación, comprar sus guías y cinturones de dinero, e ir a pasar un buen rato. Oktoberfest es un evento cada amante de la cerveza debe asistir por lo menos una vez.

 

Jan 15

Aumenta tu conocimiento sobre cerveza

Lo más importante de la cerveza es que no hay mucho para disfrutar más allá del placer sensorial de beberlo.Por supuesto, todo comienza y termina con sabor, pero amantes de la cerveza han extendido sus intereses para incluir el envasado y etiquetado de la cerveza, las personas que lo hacen, elaboración de la cerveza de la historia, festivales dedicados a la cerveza, y artesanías y colecciones a base de cerveza. Estudiamos las cosas, celebrar sus tradiciones, recopilar su obra, debatir sus méritos, y categorizar sus estilos.

Aquí es un manual para construir sus ideas con el conocimiento práctico de cerveza y pasiones personales que pueden aumentar lo que ya sabemos: la cerveza sabe muy bien.

 

CÓMO APROVECHAR UN BARRIL

Ser un héroe en su propio patio trasero.

Tienes una gran fiesta esta noche con un montón de cerveza de barril? Al tocar los barriles puede ser un poco intimidante, dada la importancia de la tarea y desordenado. Al tocar un barril no es una ciencia exacta, pero un poco de previsión y la práctica que recorrer un largo camino hacia la fabricación de su golpe de una explosión. Aprender los conceptos básicos y que, también, puede ser un salvador partido y llevar la insignia de aerosol cerveza con honor. Aquí hay algunas consideraciones.

Los accesorios correctos. Lo más importante, por supuesto, es conseguir la llave adecuada para adaptarse a su barril. Ningún secreto allí. Cuando recoja su barril, se le dará un toque para ir con ella. Antes de salir de la tienda, pregunte a la persona a la que considera que le mostrará cómo conectar el grifo. Esto asegurará que se han dado a la adecuada, y funcionando correctamente, dispositivo. Él / ella podría incluso demostrar en un barril vacío.

Algunos apareamientos del grifo / barril están diseñados de manera diferente a pesar de que se ajuste el mismo barril. Por ejemplo, un tipo Sankey, el tipo más común de barriles de América, tiene un mecanismo de rosca, con capacidad giro cuando se enciende, al igual que un aspersor. Otro toque Sankey tiene una palanca de liberación que debe ser manipulado para fijar el grifo. Es un poco más complicado, pero hay menos posibilidad de que se afloje cuando algunos bruto borracho intenta demasiado difícil de conseguir a sí mismo un brewski.

Otra consideración es el mecanismo de la bomba. Algunos tienen una bombilla, mientras que otros tienen un tubo de pistón con un mango de la bomba. El pistón entregará más gas con cada golpe. Como se puede ver, usted tiene una opción en algunos casos. Ejercerlo!

Teniendo en cuenta que hay muchos tipos de grifos-mi tienda local lleva siete tipos diferentes-que es posible dar la equivocada, sobre todo en un fin de semana de graduación o regreso a casa cuando las cosas se ponen agitados. Este es el problema sólo realmente importante con un barril. ¡Atención!

La técnica apropiada. Si nunca has visto a alguien roció con cerveza mientras golpea un barril, que no ha estado en bastantes partes del barrilete. Es casi un hecho, como se ensucie mientras se trabaja en el jardín, o conseguir pegajosa durante la preparación. Subirse las mangas, morderse los labios, asegúrese de que tiene base firme, mire directamente a los ojos del monstruo, lo entiendan, y toque. ¡Uf!

Evaluar el flujo. Hay un mayor flujo de consideración-cerveza. Darse cuenta de que el barril está bajo presión ya; no se necesita ningún gas adicional, ya nadie le gusta demasiado la cerveza espumosa de todos modos. Un barril totalmente refrigerado fluirá mucho más suave que uno caliente.

Abrir el grifo y evaluar la velocidad de flujo. Es posible extraer varias cervezas antes de que el flujo se ralentiza. Bombear según sea necesario. Si el barril pierde continuamente la presión o es difícil de sacar de, puede que tenga que volver a tocar el barril, ya que el asiento puede no ser óptima. Sentido común.

Se abre el telón. Se siente una descarga de adrenalina mientras se prepara para entregar su muy esperado soliloquio, Beery. Se toma una respiración profunda, finge compostura y proceder. Parece minutos, pero ha terminado ahora. Fue un éxito? El estruendo de la multitud le dice que usted era maravillosa. ¡Bravo! ¡Bravo! Deje que las fiestas comienzan!

 

Cómo personalizar una cerveza

Recuerde, si usted puede describirlo, puede prepararlo.

Ah, el brillo de orgullo un cervecero casero se siente cuando uno de sus cervezas obtiene el sello inequívoco de la aprobación. Si elaboración de cerveza casera es su afición, la aprobación es lo que buscamos. En realidad no es demasiado difícil de hacer cerveza potable, pero la piratería a través de la selva de la información disponible es un tanto desalentador. ¿Por dónde empezar? ¿Qué pasa si su producto final no está cerca de lo que pretende? ¿Cómo modificar de forma adecuada? Aquí están algunas sugerencias para ayudarle a llegar a la tierra prometida.

Tres cosas importantes pueden hacer o romper una cerveza: aspectos técnicos, la destreza del sistema, y ​​la formulación de recetas.

En primer lugar, vamos a suponer que usted ha eliminado o reducido la frecuencia de problemas técnicos: que ha aprendido todo lo que pueda acerca de desinfección; sus condiciones de fermentación están dentro del rango-ni demasiado caliente ni demasiado frío; y la levadura es saludable.

A continuación, usted ha dominado la configuración de elaboración de la cerveza. Hay tantos sistemas como hay cerveceros. Incluso el más simple puede trabajar y trabajar bien. reproducibilidad perfecta no es necesario, es homebrew, después de todo, sino que debe ser capaz de establecer algún tipo de consistencia de lote a lote con respecto a las tasas de extracción, la utilización del lúpulo, y tal.

El tercer paso, la formulación de recetas, permite a un fabricante de cerveza afinar ingredientes, temperaturas y tiempos para obtener exactamente el resultado que él o ella quiere. Aquí hay algunas variables que el cervecero puede ajustar:

¿Quieres una cerveza con cuerpo. Utilice una levadura menos atenuantes (uno que convierte menos azúcares a alcohol), malta con más carácter (carapils para las cervezas ligeras o caramelo para los más oscuros), una temperatura más alta puré, o menos adjuntos (granos, además de la cebada).

¿Quieres una cerveza de cuerpo más ligero. Utilizar una levadura más atenuantes, malta con menos carácter, o más baja temperatura puré, añadir un poco de complemento.

Te gusta una cerveza oscura. Utilizar más maltas de color como caramelo, chocolate y negro, pero ser prudente al principio. Aumentar el tiempo de ebullición.

¿Quieres una cerveza de color más claro: Use menos o nada de maltas de color; ale pálido o de malta pilsen sola es buena. Combinar extra de luz seca extact de malta con maltas de color mínimos. Reducir el tiempo de ebullición.

Su último lote era demasiado dulce. Fermentación incompleta es el culpable. Comprobar la temperatura de fermentación. Asegúrese de que su levadura es saludable cuando se trata de vender. Airear bien.

Te gusta mucho amargor del lúpulo. Utilizar más saltos a principios de la ebullición; tener una idea de la utilización de su sistema.

El último grupo tenía un amargor del lúpulo en bruto. Usa los saltos de ácido alfa de baja en mayor cantidad para amargor.

Te encanta aroma a lúpulo. Utilizar grandes cantidades de lúpulo a finales adiciones para los OPI y pilsners. No tenga miedo de añadirlos muy tarde, o experimentar con el fermentador secundario saltando o seco en isla.

Te gusta el carácter de lúpulo definitiva de ciertas cervezas. Utilice el lúpulo Cascade adecuados: para el americano, East Kent Goldings de Inglés, o Tetnang Halletau para el alemán, y Saaz para las cervezas checas.

Te gusta un montón de carácter a malta. Trate de maceración por decocción, utilizar maltas Munich, use melanoidinas maltas.

la formulación de recetas se puede abordar desde muchas direcciones. Obtener una receta de un fabricante de cerveza que siempre parece golpear lo que él / ella quiere. Con experiencia, buenas homebrewers valen su peso en Kent Goldings. Unirse a un club homebrew y aprender algunos consejos muy oscuros.

También puede consultar uno de los muchos libros que existen. Aquí están algunos. Para la formulación general de la receta, citar de Ray Daniel Proyectos excelentes cervezas . Para la metodología general de elaboración de la cerveza, están las grapas, compañero del Homebrewer y La Nueva Alegría completa de Homebrewing por el pionero caprichosa y práctico a sí mismo, Charlie Papazian. Un nuevo libro titulado Cómo elaborar cerveza por John Palmer es tan amplio como el compañero. Para elaborar cerveza lager, echa un vistazo a bastante técnico de la famosa fábrica de cerveza / autor Greg Noonan elaboración de la cerveza Lager.

De Michael Jackson Companion La cerveza y el gran cervezas de Bélgica no se gestan los libros, sino que proporcionan datos suficientes para un cervecero casero con experiencia para diseñar una cerveza. Por último, descarga una copia del programa de certificación de la cerveza Juez (BJCP) directrices. Al igual que las publicaciones de Jackson, la información no es muy amplio con relación a un libro de elaboración casera, pero lo suficientemente está ahí para empezar.

Otro punto clave a recordar-palo con ingredientes tradicionales tanto como sea posible. En otras palabras, los ingredientes alemanes para cervezas alemanas, ingredientes inglés para cervezas inglesas, etc. También pensar un poco en el tratamiento del agua.

Recuerde, si usted puede describirlo, puede prepararlo.

 

Cómo construir su propia cerveza Bodega

¿Puedo interés en una Westvleteren 12º ’86? Sumergirse en el mundo de la cerveza de la vendimia.

La mayoría de la cerveza sabe mejor cuando es fresca. Sin embargo, algunas cervezas se vuelven más complejos con el tiempo. Para algunos amantes de la cerveza, Rastreando estas cervezas inusuales, a continuación, que tienden ellos en su madurez, abre nuevas experiencias de sabor.

Por lo tanto, usted es una de estas personas y que desea construir su propia bodega de cerveza. ¿Por dónde empezar? No, no con una pala. Por “bodega de cerveza”, me refiero a una colección de cervezas raras que mejoran con la edad y un lugar adecuado en el que para almacenarlos.

Una bodega o en el sótano es ideal. La temperatura en el área de almacenamiento debe ser de aproximadamente 45 a 60 grados F, de manera óptima en el intervalo de 50 a 55 grados. También debe ser oscuro. Uno de los factores más importantes en la cerveza de guarda es almacenar sus botellas a la luz solar u otra luz brillante, sobre todo la luz fluorescente.

Lo que da algunas cervezas su potencial de envejecimiento? mayor contenido de alcohol es uno de los factores primarios. El alcohol es un conservante, por lo que las cervezas fuertes, como Samichlaus (14 por ciento de alcohol en volumen) y mielga Head Worldwide Stout (18 por ciento ABV) resista la prueba del tiempo mucho más gracia que las cervezas con menos alcohol. Otro factor muy importante es la botella acondicionado. Este proceso deja levadura viva en una cerveza por lo que seguirá envejeciendo y desarrollar con el tiempo.

Malta y lúpulo también juegan un papel. Maltas se deben utilizar en cantidades mucho más grandes de cervezas muy fuertes para equilibrar el alto de alcohol, y esto da mucho cuerpo a este tipo de cervezas. El lúpulo es un conservante, como el alcohol, por lo que las altas tasas de lupulación contribuirán a una cerveza de envejecer bien.

Pero no es sólo más altos de alcohol cervezas que son adecuados para el envejecimiento. cervezas lambic belgas como Cantillon Gueze y Boon Kriek matrimonio postre helado puede ser muy bueno con 10 o incluso 20 años de guarda. Sus niveles de alcohol son moderados, por lo general en el rango de contenido en alcohol 5 a 6,5 ​​por ciento.

vino de cebada es otro estilo de cerveza que se adapta bien a guarda, con alcohol que varía típicamente de aproximadamente 9 a 12 por ciento de contenido en alcohol. Un par de ejemplos americanos incluyen Bridgeport Viejo cabeza hueca y Victory Antiguo horizontal.

Belgas (y de estilo belga) cervezas fuertes se encuentran entre los principales estilos de cerveza para el envejecimiento. Tripels, cervezas y cervezas de Navidad, estilo abadía como Ommegang pueden beneficiarse de guarda. Las cervezas trapenses, como Rochefort o Westvleteren, son buenas opciones. de Victory Brewing mono de oro Tripel y su nueva cerveza V-10, un fuerte, cerveza oscura, deben ser buenos ejemplos de cervezas de estilo belga-estadounidense elaborada adecuados para el envejecimiento.

cervezas antiguas, tales como Thomas Hardy y Lee cosecha Ale, tanto de Inglaterra, son excelentes cervezas de guarda. Otro estilo que es más común en los Estados Unidos es Imperial Stout. versiones americanas incluyen Expedición Stout de Bell de Kalamazoo (MI) y Old Rasputin Imperial Stout de la costa norte (CA).

cervezas menos comunes que mejorarán con la edad son fuertes porteros del Báltico, como Sinebrychoff Porter, de Finlandia y Okocim Porter de Polonia. Un ejemplo elaborado por Estados Unidos es el Martillo de Perkuno de peso pesado de elaboración de la cerveza en Nueva Jersey.

Eisbocks, como Kulmbacher Reichelbrau Bayrisch G’frorns y Aventinus Weizen Eisbock, deben ser los principales candidatos para la guarda, con su carácter extremadamente malta y alcoholes superiores.

Ahora que tiene una idea de qué estilos de cerveza envejecerá bien, ¿dónde comprar su cerveza? Todo esto dependerá de dónde viva. Si tienes la suerte de tener un buen distribuidor local de cerveza, dejar que él / ella sabe de su interés. sitios de Internet como www.beertravelers.com también enumeran las tiendas con buenas selecciones. Enviar una pregunta a los diversos grupos de noticias de cerveza en la web a menudo lograr resultados.

Y cuánto se debe comprar? Esto depende de cuánto le gusta la cerveza, la cantidad que bebe, y la cantidad que se quiera tener en el futuro. Si una cerveza particular, se libera cada año, como es la práctica para los vinos de cebada, por ejemplo, es posible que desee comprar lo suficiente para tener una botella al año durante muchos años. Con varias cosechas envejecimiento en su bodega, se puede planear una “cata vertical”, la comparación de varias cosechas cada año para ver los diferentes efectos del envejecimiento.

Tener una bodega en su casa es un verdadero placer, se puede romper con una gran cerveza siempre que el humor golpea, como ya está preparado!

 

Cómo importar cerveza

Porque a veces una maleta es demasiado pequeña.

Puedo escuchar a este día. “Diablos, lo oculta en su maleta-sólo asegúrese de que se coloca bien las botellas,” I, a los 10 años de edad, dijo a mi mamá con elegancia. “Wrap ’em en su sujetador y bragas; nunca se verá allí.”

Fue durante la prohibición en Oklahoma y que había tomado unas vacaciones en nuestro nuevo Dodge a través de la frontera del estado de Missouri. Aquellos eran los días en Joplin fue Capitol tienda de licores de Missouri.

A medida que nos dirigimos a casa en la ruta 66, pensé para mí mismo: “Eso no era demasiado malo.” Fue entonces que decidí ser un importador.

Años pasados. Oklahoma votó “húmedo”, y se trasladó a Nueva York y comenzó una carrera de cuarto de siglo como un importador de vino y cerveza. Ha sido un largo camino, y cuando Todo sobre la cerveza me preguntó cómo se hace, era como volver a casa.

Lo primero es lo primero. Reducir la velocidad y verter una cerveza, preferiblemente uno que desea importar. Si no tiene la cerveza para importar aún sin verter una cerveza muy especial a buscar un globo. Cierra los ojos y lo hace girar. Siempre que se detenga ese globo no es probable que sea una fábrica de cerveza. Si la tierra en Irán, Irak o cualquiera de los estados del Golfo, vaya a la democracia más cercana. Habrá una fábrica de cerveza allí.

Sin importar el país, la mayoría de las fábricas de cerveza se mire será la elaboración de cerveza internacional de estilo pilsner, por lo que hay que preguntarse si el mercado de Estados Unidos puede absorber otra más. El hecho es que probablemente pueda, si el país de origen es lo suficientemente exótico. Sin embargo, si tiene suerte, encontrará un estilo de cerveza inusual desde una ubicación desconocida.

Con el correo electrónico e Internet, contactando incluso las cervecerías más remotas pueden ser rápido. Es importante saber si la fábrica de cerveza que se está comunicando es una empresa privada, de propiedad pública, un monasterio o un monopolio gobierno extranjero. Cuidado con las dictaduras. En cualquier caso, estará a salvo en pedir al jefe.

La mayoría de los fabricantes de cerveza son amables y deseosos de acceder al mercado de Estados Unidos. Muchos están bien educados y hablan Inglés, pero un poco de formación en idiomas siempre ayuda. Con suerte, su dirección de e-mail y teléfono de contacto inicial conducirá a un viaje para degustar las cervezas y elaborar el acuerdo. ¿Como vestir? Estas personas aprecian indiferencia de Estados Unidos. Vaqueros y una camiseta de la cerveza hablan americano. No se olvide de pedir a la rapidez con la línea de llenado llena en su lengua materna.

Dígales que ser un importador de cerveza ha sido siempre sueñas y con el fin de realizar ese sueño, debe importar su marca. Llorar en su cerveza si es necesario.

Trabajar hacia un contrato. Hasta que haya firmado en su bock, la fábrica de cerveza que tiene sobre el barril. La mayoría de los acuerdos especifican los objetivos de volumen anual de ventas. Sea conservador aquí. Hasta que haya tenido tiempo para el grupo de enfoque y encuestas intensivas de mercado, es difícil ser compromiso.

Una vez que tenga un contrato, el trabajo sucio comienza-que consigue una licencia para importar cerveza, teniendo la etiqueta de la cerveza aprobado. Este es un tema que es demasiado complicado para mí explicar aquí, o para el caso, para mí entender.

Cuando todas sus preocupaciones legales están detrás de usted, usted es oficialmente un importador. Usted puede comprar cerveza de una cervecería en otro país. Sin embargo, no se puede vender la cerveza directamente a los bebedores estadounidenses ansiosos. En este país, las bebidas alcohólicas deben pasar de un productor a un mayorista / distribuidor, a un minorista, y sólo entonces al consumidor.

Así que la única cosa que puede influir directamente es la elección de un buen distribuidor. Para elegir el distribuidor, busque en la guía telefónica bajo “cerveza”. Elija un distribuidor que suena importante y hacer una cita con el gerente de ventas. Ser recto y serio. Dile que su cerveza es la marca de mayor venta nuevo en Bertuliruse o venga de donde venga. Decirle que usted está considerando la concesión de XYZ mayorista el territorio exclusivo de su marca, pero sólo si usted puede estar seguro de espacio en las estanterías altura de los ojos en todas las mejores cuentas al por menor. No se desanime si dice que no. Es un mercado muy competitivo.

A medida que expande a nuevas regiones, que tendrá que ser autorizada en cada nuevo estado. agencias de control de bebidas alcohólicas del estado a veces los importadores sujetos a las huellas dactilares. No hace falta decir que siempre es bueno para ser honesto acerca de sus antecedentes penales al rellenar la miríada de formas requeridas.

Una vez, cuando me tomaron las huellas digitales en Ohio, pensé en lo que habría ocurrido si la Patrulla de Caminos de Oklahoma dejó a mis padres con su importación ilegal en la maleta. Mi carrera podría haber tomado un camino diferente. Tal como es, he disfrutado cada minuto.

 

Dec 21

Los mejores viajes de cerveza en Europa

Oktoberfest, que se celebra por primera vez hace 200 años en honor a la boda del príncipe heredero Ludwig. La Wiesn (como se llaman los locales del festival) ha desarrollado desde entonces en una tostada de 16 días a la rica herencia de Baviera, que atrae a millones de desove y escisiones en todo el mundo. Pero Múnich es sólo una de las miles de ciudades en las que la cerveza ha sido parte de la vida desde la Edad Media, cuando era más segura para beber que el agua. ¿Tostado? Aquí es donde para obtener una muestra.

Múnich: Jardines comunes

El hogar del Oktoberfest ha sido aclamada como una de las ciudades más habitables del mundo. En ninguna parte es el sentido de gemütlichkeit -loosely traducida, un calor comunal-sintió con más intensidad que a las 36 cervecerías al aire libre de la ciudad. Residentes de la ciudad se han sucedido durante siglos para lugares como el Hirschgarten o Paulaner am Nockherberg para disfrutar de una taza de cerveza bávara y un picnic BYO típico de rábano salado blanco, pretzels, y Obatzda (un puré salado de los quesos, cebollas y especias) . La zona reservada brotó por primera vez en los bancos de castaño arbolada río Isar, ya que era el lugar más fresco para almacenar cerveza durante los meses de verano, cuando la elaboración de la cerveza fue prohibida por las leyes de pureza de Alemania.

Fábricas de cerveza en Munich, de hecho, todavía siguen las regulaciones del siglo 15a que estipulan que la cerveza puede preparar utilizando sólo la cebada, lúpulo y agua. Entre las instituciones con más historia de la ciudad son la estatal Hofbrauhaus , en Platzl del casco antiguo, y como Augustiner Brau , conocido por su firma Helles (una cerveza dorada de oro).

Sin embargo, durante los aproximadamente 16 días anteriores al primer domingo de octubre, toda la acción se desplaza a las 14 tiendas de campaña de cada cerveza masivas cabida a miles-fuera de la ciudad. La entrada a la Oktoberfest en sí es gratuita, pero las bebidas (alrededor de 10 dólares por un litro de cerveza), entradas desfile, y el recuerdo obligatoria Stein puede sumar.

Amsterdam: Más allá de la botella verde

Heineken es una Ámsterdam icono, junto con tulipanes, bicicletas, y los canales. Pero la escena de cerveza en la capital holandesa en 2010 va mucho más allá de la cerveza dorada pálida en la botella verde de la firma que lo puso en el mapa. Cerveceros artesanales han surgido en los últimos 25 años, riffs de cervezas tradicionales, cervezas de estilo belga, y bokbiers, un fuerte a malta cerveza alemana.

La mayoría quaffing se hace en “cafés marrones”, los bares de convivencia que se encuentran en los barrios antiguos, tales como el acogedor Café Gollem cerca de la Spui, donde los clientes de pato para una cerveza y un juego de billar. En las tardes de sol, de Ámsterdam jóvenes señalan sus bicicletas hacia el Leidseplein, el corazón de la escena social de la ciudad, para tomar una mesa al aire libre y un proyecto espumosa en una de las terrazas de los cafés.

Pero los conocedores de cerveza artesanal hacer una línea recta a Brouwerij ‘t IJ , un antiguo baño público al este del centro de la ciudad. Los regulares se alinean antes de la cervecería abre todas las tardes para asegurar su ración de los elixires codiciados, desde las pilsen de lúpulo a la robusta ijbok, antes de que se cierra a las 8 de la noche se lo perdieron? Algunas de las cervezas de la cervecería se vierten en el barrio de Jordaan en el Café junto al canal ‘t Smalle.

Bruselas: Paquete de Variedad

Siglos antes de que Bruselas se convirtió en el asiento serio, abotonada hasta arriba de la burocracia de la Unión Europea, la ciudad era una meca elaboración de la cerveza, conocida por su lambic, una tarta y completamente seca cerveza bracingly natural fermentado con levaduras salvajes. Mientras que la ciudad ha perdido su imagen de provincia a surgir como una de las capitales más frescos del continente, la cerveza sigue fluyendo-unas 600 variedades en todo el país, desde brillantes witbiers a ricas cervezas trapenses. Lambic todavía gobierna en Bruselas, pero la mayoría de lo que se consume hoy está impregnada de la fruta, como guindas. Múltiples estilos de muestra en el Cantillon fábrica de cerveza en la sección Anderlecht.

Beber cerveza grave, sin embargo, está reservado para los cafés omnipresentes de la ciudad, donde los menús de cerveza son tan gruesas como novelas. En el famoso Delirium Café en el casco antiguo Islote Sagrado, por ejemplo, se puede elegir entre más de 2.000 cervezas, incluyendo varios lambics cosecha, cada uno se sirve en su propio recipiente especial (belgas son muy rigurosos para la cristalería adecuada). Para una lista de cerveza más aerodinámico y un primer perca observar a la gente, tratar la brasserie art deco A La Mort Subite a la Grand Place, con sus casas gremiales del siglo 13.

Dublín: La leche de la madre

Irlanda cuenta con más de una deliciosa cerveza, pero ninguno tan cercano y querido a los corazones de los dublineses como la cerveza negra tostado con la cabeza espesa y cremosa que es Guinness. Prácticamente todo el mundo mayor de edad (18 en adelante) tiene una opinión sobre dónde en la ciudad para conseguir una pinta adecuada de las cosas negro, como se le conoce. Pero se inicia en la puerta de la fábrica de cerveza de St. James, donde Guinness ha sido elaborada desde 1759, para un vistazo a una exposición sobre la historia de 250 años de la compañía, incluyendo los anuncios ( “Guinness es buena para usted”) que ayudó a que sea un nombre familiar . Una muestra gratuita de espera en el séptimo piso Gravity Bar , merece una parada por su vista panorámica de Dublín solo.

En cuanto a la segunda pinta, hay alrededor de 800 bares en la ciudad entre los que elegir, muchos concentrados a lo largo de las calles adoquinadas de Temple Bar, el centro cultural de la ciudad, donde la oferta de ocio, o de entretenimiento, es siempre animado y francamente ruidosa como cae la noche . Eamonn Doran es famoso por su música en vivo-The Cranberries obtuvo su primer empleo aquí. El más íntimo Palace Bar acoge bandas ocasionales “trad” (tradicionales irlandeses). Géneros literarios cabeza a Mulligan de codearse con la gente local y rendir homenaje al ex patrón James Joyce.

Praga: The Original

La cerveza está profundamente arraigada en la psique Checa. Y, a menos de dos dólares por un vaso de medio litro, que es una ganga. Pero esto no es comida para cerdos. En muchos sentidos, la cerveza checa es el estándar por el cual se miden todos los demás, incluyendo el Budweiser original (o “Budvar”) y Pilsner Urquell, que fue desarrollado en Plzen en 1842 en respuesta a una “fiesta de la cerveza” -townspeople vierten barriles de cerveza para protestar por su mala calidad.

En Praga , sin embargo, Staropramen reina. Más jarras de cerveza quebradiza de la cervecería se izan en cervecerías cavernosos de la capital que casi cualquier otra marca. Tradicionalmente, los bares vierten sólo un tipo de cerveza según lo anunciado por el signo exterior, como T Dvou Kocek, se rumorea que tirar de los más sabrosos Urquell en Praga. Otra institución es Praga U Fleku , un pub laberíntica en la parte nueva que ha estado preparando su propia cerveza en tonos caramelo durante 500 años. Como en las casas de cerveza más concurridos aquí, los extranjeros pueden tener que sidle uno al lado del otro en tablas de madera larga, una buena manera de conocer gente local, cuya brusquedad inicial generalmente se doma por recargas sucesivas, sobre todo cuando la discusión se desvía hacia la cerveza.

 

Nov 08

29 cervecerías en Estados Unidos que visitar

1. Dogfish Head, Milton, DE

Desde 1995, ha estado dando cazón amantes de la cerveza una razón para dejar en Delaware. La cerveza que le enseñó la cantidad de minutos que se tarda en el IPA perfecta , cazón siempre está produciendo inventivas medidas excepcionales con etiquetas preciosas, como una cerveza elaborada vez en China hace 9.000 años.

2. Allagash Brewing Company, Portland, ME

Lo que comenzó como una operación de una persona se ha convertido en el símbolo de la elaboración de la cerveza de Maine. Famoso por la influencia belga en sus cervezas, la fábrica de cerveza tiene visitas regulares y degustaciones de su más querida y primera cerveza, el Allagash blanco .

3. Brewery Ommegang, Cooperstown, Nueva York

Resulta norte del estado de Nueva York es la sección transversal ideal para grandes saltos y pozos de agua : En otras palabras, las condiciones perfectas para la elaboración de la cerveza. Ommegang ofrece aperitivos belgas para el emparejamiento en la cervecería y mencionamos que tienen un juego de tronos CERVEZA

4. Stillwater artesanal Ales, Baltimore, MD

Visita cervecería recientemente inaugurado y ya adorada de Stillwater en Baltimore y abajo unas pintas de su “posmoderna” Classique . También hay que tener los ojos bien abiertos para la Serie sensorial de cervezas, para el que trabaja con bandas de Stillwater para crear cervezas con base en sus canciones.

5. Magic Hat Brewing Company, Burlington, VT

Cuando una compañía de cerveza se refiere a sus cosas como “elixires,” usted sabe que está en el lugar correcto. Su fábrica de cerveza de Vermont es una casa de la risa total conocido como el Artifactory , con 48 grifos que fluyen y recorridos gratuitos durante todo el año.

6. Samuel Adams Boston Beer Company, Boston, MA

Mira los cerveceros en acción en el original Boston Beer Company, o incluso aprender a dominar el perfecto para el vidrio en la cerveza dorada firma de Sam.

7. Olde Mecklenburg Brewery, Charlotte, Carolina del Norte

Con una Instagram llena de poses de yoga y cangrejos de río, ya sabes Olde Meck es el lugar para ir para una buena, el tiempo de enfriamiento. Pero toman en serio su autenticidad, con un brauhaus que refleja su estricta adhesión a las leyes elaboración de la cerveza alemana vieja.

8. SweetWater Brewing Company, Atlanta, GA

Debido a la alta demanda, SweetWater ampliado recientemente la producción a una sala de cocción 250 barriles. En ATL, puede echar un vistazo a sus próximos cervezas amargas fermentación de distancia, en barriles de vino, que no estará listo hasta su 18 aniversario.

9. Abita Brewing Company, Abita Springs, LA

Si todo lo que sabe acerca de Abita es su púrpura de la neblina, es necesario visitar esta pequeña fábrica de cerveza en las afueras de The Big Easy. Incluso puede dar vuelta con su Ale Restauración, que envía el producto a la recuperación del huracán Katrina.

10. diablos Backbone Brewing Company, Lexington, VA

Recorrido por la fábrica de cerveza pintoresca que produce la Viena Lager, un ganador Mundial de la cerveza Medalla de Oro de la Copa 2012, 2012 Medalla de Oro Festival de la Cerveza Great American y 2009 ganador de la medalla de plata Fiesta de la Cerveza Great American.

11. Cigar City Brewing Company, Tampa, FL

Esta operación Florida tiene dos objetivos : hacer mejor cerveza del mundo y compartir la cultura y el patrimonio de la “Ciudad del cigarro de Tampa.” Esta cervecería está repleta de cerveza y comida cubana-influenciada, y da la bienvenida a todos a probar las delicias.

12. bufón rey Brewery, Austin, TX

Visita esta auténtica cervecería granja y sala de degustación en el corazón de Texas Hill Country. Con opciones verdaderamente estacionales y un historiador de cerveza en el personal, bufón rey está trayendo auténtica cervecera europea en Estados Unidos.

13. Prairie Artisan Ales, Tulsa, OK

De Oklahoma con el amor , la pradera se especializa en cervezas granja y las cervezas de trigo amargo. Fundada por dos hermanos, esta cervecería es sólo abre los días visita programada, a fin de comprobar de antemano.

14. La Cumbre Brewing, Albuquerque, NM

El IPA elevada , ganador de la medalla de oro de la Gran Cerveza de American Festival, es motivo suficiente para pasar por esta cervecería. Si necesita más convincente, la música y alimento vivo camiones en la taberna debe hacer el truco.

15. Surly Brewing Company, Minneapolis, MN

Elaborada a la banda sonora de “f *** ing pesada METAL,” cervezas rudos son tan duros como su nombre indica. Pero tienen un lado suave también, la donación de la cerveza y el botín a eventos de caridad para dar vuelta a la comunidad que los ama con claridad.

16. Great Lakes Brewing Company, Cleveland, OH

Elaborada y embotellada en primera cervecería de Ohio, los Grandes Lagos es famoso por su cerveza de estilo Dortmunder originalmente llamado “El Heisman.”

17. La cervecería de Bell, Kalamazoo, MI

Cervecería de Bell es todo acerca de sabor grande en pequeños lotes. Que actualmente cuenta con más de 20 cervezas para la distribución , y la fábrica de cerveza tiene una tienda con cerveza-a-go, así como equipos de elaboración de cerveza casera para empezar en el camino noble craft.

18. New Glarus Brewing, New Glarus, WI

Esta cervecería mamá y papá también es el primero en ser fundada por una mujer en los EE.UU. , Deborah Carey, que levantó el dinero para iniciar la fábrica de cerveza como un regalo a su marido y maestro cervecero, Dan. Awwww!

19. Three Floyds Brewing Company, Munster, IN

Tres Floyd es una operación de familia que se ha expandido con alta demanda. Pero ya que no pueden enviar fuera de su área de distribución, que tendrá que hacer el viaje para estas cervezas decididamente “no normales”, como el polvo zombi Pale Ale.

20. perenne Artisan Ales, St. Louis, MO

Un súper joven cervecería, pequeños lotes de American- y cervezas de estilo belga perennes son frescos adquiere viejos favoritos. Emparejar su galardonado Abraxas con su deliciosa comida gourmet y siempre cambiante en la sala de degustación.

21. Fundadores Brewing Company, Grand Rapids, MI

Fundadores utiliza la taberna en su fábrica de cerveza como un campo de pruebas para sabores nuevos y emocionantes, así que venga sed y listo para cualquier cosa. Con seis medallas de la Copa Mundial de la cerveza en su haber, que te van a gustar algo premiado.

22. Ancla Brewing, San Francisco, CA

A medida que la primera fábrica de cerveza artesanal en los Estados Unidos y más de un siglo de antigüedad, esta cervecería es el ancla literal de la escena de la cerveza de la Costa Oeste. Visitar su sala de cocción tradicional de cobre y muestra la marca Ancla Steam Beer , una cerveza que utiliza niebla de San Francisco a la ventaja de la cafetera.

23. New Belgium Brewing Company, Fort Collins, CO

Ven a la fiesta en las montañas y prados en la fábrica de cerveza New Belgium en Fort Collins. Siempre hay un divertido evento que va abajo , desde la narración en vivo de espectáculos improvisados de arte (y, por supuesto, degustaciones).

24. Elysian Brewing Company, Seattle, WA

Una fábrica de cerveza que valora la variedad , se puede comprobar a cabo la cervecería Elysian o una de sus cuatro restaurantes y bares de todo sin salir de Seattle. Pase por Elysian Pub en Catador los martes, o sentarse a una comida en Tangletown.

25. Rogue Ales y otras bebidas alcohólicas, Newport, OR

Fundada por dos hermanos de la fraternidad, Rogue es todo acerca de su credo , y les ha servido bien. Sus botellas frías incluso incluyen notas de cata, ingredientes y combinaciones de comida en las etiquetas, por lo que será un experto en cerveza en ningún momento.

26. Sierra Nevada Brewing Company, Chico, CA

Uno de los productores de cerveza artesanal más grandes, la fábrica de cerveza homebase Sierra Nevada en CA tiene excursiones para todos, desde los frikis de cerveza a las que se acaban aquí para la degustación. Incluso se puede participar en un concurso para irse a la cerveza campamento !

27. Lagunitas Brewing Company, Petaluma, CA

Esta cervecería creativa es un gran fan de la experimentación y que se extienden ediciones limitadas ”. Sus cervezas están destinados a conectar con otras almas , por lo que seguir adelante y encontrar su alma gemela en sus excursiones por la cervecería libres y degustaciones.

28. Odell Brewing Company, Fort Collins, CO

Odell tiene que ver con la experimentación, y tiene un ” patio de recreo ” por sus fábricas de cerveza para ir salvaje. Incluso dejan probar estos brebajes exclusivamente en la taberna, junto con los favoritos de confianza y deliciosa comida.

29. Alaska Brewing Co., Juneau, AK

Sostenible elabora y embotella en Alaska, se puede visitar la fábrica de cerveza almacén o pasar por el depósito de elaboración de la cerveza en busca de un poco de cerveza y equipo para ir. Incluso puede ir para la completa experiencia mediante la introducción de ganar su Elige tu propia aventura sorteo.

Oct 12

Cómo hacer cerveza: Procedimientos

Los procedimientos de extracción de cerveza se discuten aquí. La mayoría de los cerveceros del extracto comienzan con un kit del ingrediente del extracto de un surtidor homebrew local o del surtidor casero en línea. La configuración es bastante simple y por lo general se puede comprar a un precio más bajo o combinado de artículos en su cocina. Una vez que pruebes el fruto de tus labores, te engancharás. Aprenda cómo usted puede hacer la cerveza grande con extracto de la malta leyendo y practicando las extremidades del extracto presentadas en esta sección.

En esta sección se analizan los procedimientos de elaboración de la cerveza de grano entero. Si usted está considerando el movimiento a toda la cerveza del grano, esta sección aumentará su conocimiento del proceso de la elaboración de la cerveza y le introducirá a algo de la información más avanzada que usted necesitará saber para hacer la cerveza premiada. Para obtener el control final sobre su cerveza, necesita preparar todo el grano. Hay mucho que saber antes de que pueda elaborar recetas consistentes y de alta calidad para todos los granos. Entender y aplicar la información presentada en esta sección y usted hará una cerveza muy buena. Haga clic en el banner MoreBeer.com para ir a la página web MoreBeer.com y echa un vistazo a todos los suministros cool homebrewing que tienen. Tienen algunos grandes kits básicos de elaboración de la cerveza, así como los mejores sistemas homebrew avanzados disponibles en el mercado hoy en día.

Sep 27

Cómo hacer cerveza- Una guía de Homebrewer para los procedimientos de elaboración de la cerveza

Por lo tanto, usted quiere aprender a hacer cerveza. El arte y la ciencia de la cerveza puede parecer abrumador al principio. Esta sección es una guía de referencia tanto para principiantes como para iniciadores avanzados. Cuanto más bebes, más aprendes. No es todo matemáticas, química y biología. Tienes que beber un montón de cervezas realmente grandes y conocer a algunas de las personas más bonitas alrededor, cerveceros caseros o cerveceros amateur como se llaman en Europa. La comunidad homebrewing está creciendo a pasos agigantados y ahora es un buen momento para involucrarse. Así que, lo primero es lo primero. Únase a un club homebrew en su área. Comienza a ir a las reuniones y beber cerveza de otro homebrewer. Usted verá cómo gran homebrew puede ser. Es una gran afición que ofrece inmensa satisfacción. Se pone debajo de su piel y antes de que usted lo sepa, usted es un homebrewer serio, haciendo homebrew premiado.

Aprenda a hacer cerveza con Brewing Classic Styles
Mientras que usted aprende cómo hacer la cerveza usted será forging grandes amistades al mismo tiempo. Siempre hay algo nuevo que aprender, y siempre estás adaptando e improvisando mientras preparas. Usted tomará un montón de orgullo en sus logros y las cervezas que usted hace. Y, hay muchos estilos de la cerveza hacia fuera allí apenas esperando ser elaborado cerveza. Pero a veces la parte más difícil de la preparación casera es decidir qué preparar a continuación. La información es bastante básica para el principiante y al mismo tiempo, beneficiará a intermediario y avanzado también.